Nel XVI sec., dopo la scoperta del Brasile, i colonizzatori portoghesi presero possesso del paese fino all'estremo sud. Gli indigeni, perso il predominio del territorio si dovettero piegare alla supremazia dei conquistatori. Col passare del tempo, le sei razze: Portoghesi, Spagnoli, Indigeni, Neri e in seguito Italiani e Tedeschi davano origine al popolo Gaucho dal quale nasce e si sviluppa la tradizione del Churrasco. La principale attività dei Gauchi, favorita dalla conformazione fisica del territorio, divenne infatti l'allevamento di bovini e ovini. I tranci della carne venivano arrostiti su grossi spiedi di legno conficcati nel suolo attorno al fuoco. Infine, il churrasco arriva ai giorni nostri trasformandosi in Rodizio di Churrasco.

Il Rodizio di Churrasco ha ampliato la scelta ed i tagli delle carni, raffinato e diversificato la preparazione, e modificato il sistema del servizio. Il tutto viene accompagnato da un BUFFET FREDDO e CALDO composto da vari tipi di insalate e della tipica immancabile FEIJOADA.